6 февр. 2020 г. · 今まで大丈夫だといわれていた牛レバーの内部からもO157が検出されたことを受け、国は牛レバーの生食の問題を無視することができなくなりました。
牛肉 表面だけ なぜ？
牛肉は、肥育環境と体質から、お肉の中心部は無菌なのです。 但し、お肉の製造工程の中で、ブロック肉の表面に菌が付着してしまうことがあります。 表面に付着している菌は死滅するので、安心して食べることができるわけです。
レバー なぜ禁止？
お知らせ 平成24年7月から、食品衛生法に基づいて、牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止しました。 これは、牛のレバーを安全に生で食べるための方法がないため、もし生で食べると、腸管出血性大腸菌による重い食中毒の発生が避けられないからです。
生の肉を食べるとどうなる？
回答 生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
ユッケ なぜ禁止？
食中毒の原因は、ユッケを食べた人の箸に付着した菌がほかの料理にも付着してしまったことです。 そして、ユッケを食べていない人も間接的に菌を取り入れて食中毒にかかってしまったのです。
