日本では現在、牛肉の多くを外国からの輸入肉に頼っているといえます。 全体の約60％が輸入の牛肉で、40％が国産牛という割合になっています。 輸入先の内訳は6割以上がオーストラリア産であり、2割がアメリカ産です。 また、その他にも、カナダ、ニュージーランド、そしてメキシコなどからも輸入されています。
牛肉 どこの部位が美味しい？
特にリブロースは脂身に甘みがあり肉質がきめ細かく柔らかいと、サーロインに並んで美味しい部位とされています。 肩ロースは牛肉らしいほどよい食感があるので、噛むほどにお肉の旨みを感じられます。 一方ヒレ（フィレ、ヘレ）やランプは上質な赤身肉。 脂身は少なくさっぱりと頂けます。
国産表示 どこ？
食品表示基準では、国産牛に限り、都道府県名や銘柄名に入っている地名を表示することで「国産」という表記に代えられると定義されています。 ただし、国産品にあっては主たる飼養地が属する都道府県名、市町村名その他一般に知られている地名をもってこれに代えることができる。
肉 国産 外国産 どっち？
特に脂っこいものが苦手な人の中には、国産牛を好んで食べる人も多いようです。 さらに、外国産牛になると肉質に締まりがあり脂身が少なくなるのが特徴です。 脂っこくないためヘルシー志向の人にはおすすめと言えるでしょう。 また、和牛や国産牛よりも価格が安いため、購入しやすいのも魅力です。
輸入牛肉 どこ？
わが国の牛肉消費量の約6割は海外からの輸入で占められており、主な輸入先は、豪州、米国を中心にニュージーランド（NZ）、カナダと続く（図1）。
