根つき砂つき生らっきょうの収穫時期は、５月下旬～６月中旬頃。 しっかり完熟したらっきょうは身が締りより美味しくなります。 品質が安定する6月以降のものがオススメです。 毎年収穫時期の5～6月だけ販売される、地元でも貴重な野菜です。
らっきょうの旬は6～7月。 この時期になると、スーパーの店頭でも、生のらっきょうが出回るようになります。 生のらっきょうが手に入ったら、自家製の「らっきょう漬け」作りにトライしてみましょう。
らっきょうを漬ける時期 らっきょうの旬の時期は6～7月。 早いものは4月ごろから出回っています。
6～7月頃が収穫期です。 葉が7～8割方枯れてきたら収穫適期です。 天気の良い日に掘り取り、風通しの良いところで乾燥させます。
自家製のらっきょう漬けであれば、常温で1年程度保存可能です。 冷蔵庫で保存すると、らっきょうのシャキシャキした食感を長く味わえます。 冷蔵保存は保存できる期間が長く、自家製のらっきょう漬けであれば5年程度が目安です。
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