白い部分だけでなく、青い葉の部分まで全て食べることができます。 ねぎ特有の辛みがないので、加熱調理だけでなく、サラダなど生でもおいしく食べることが出来ます。
◆根深ネギはほとんどが「葉」 「根深ネギ」の白い部分（軟白部）は根に近いほんの少しの部分が「茎（茎盤）」で、あとの部分は葉。
長ネギは、青いところも白いところもすべて葉っぱなので、青い部分も含めてまるごと食べられる野菜です。
ねぎ‐どの【禰宜殿】 ① 禰宜を敬っていう。 ② イナゴ、バッタ、キリギリスなどの俗称。
畑で栽培される多年草。 ネギの葉は白い葉鞘（ようしょう）の部分と、緑色の葉身部からなって重なり、一見すると茎のように見えことから偽茎とよんでいる。 葉身部は管状で太く、先端は尖り、白っぽい粉が吹いた緑色で、粘液を含んでいる。 ネギの花序は、葉の間から伸びた円柱状の花茎の先端につき、俗に「ネギ坊主」と呼ばれる。
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