食べると独特の粘りを感じる、オクラやモロヘイヤといった「ネバネバ野菜」。 食欲が減退しがちな暑い季節にも、ツルツルと食べやすいですね。
ネバネバの葉野菜は？
目次明日葉（あしたば）つるむらさきモロヘイヤ金時草（きんじそう）丸オクラ（島オクラ）オクラの新芽オカワカメ（雲南百薬）長芋（ながいも）
ネバネバ野菜の栄養は？
「ネバネバ野菜」の代表とも言えるオクラは、栄養も豊富で、ビタミンやカルシウムが多く含まれています。 莢を切った時のネバネバは、ペクチンと呼ばれる成分で、胃の粘膜を保護したり、糖分の吸収を抑えたりする効果があります。 また、緑や赤色の品種があり、莢(さや)の形状は「５角種」「丸莢種」「多角種」の３種類あります。
ネバネバ 何？
ネバネバの正体は？ 食材に含まれるネバネバ成分は、主に水溶性食物繊維（多糖類）や糖とたんぱく質が結びついた糖たんぱく質です。 水溶性食物繊維は水に溶けるとヌルヌルした粘性をもちます。
夏のねばねば野菜は？
夏のネバネバ野菜たちオクラ アフリカ原産のアオイ科の野菜です。 おすすめは天ぷら！ ... モロヘイヤ アフリカ北部からインド西部が原産とされるアオイ科の野菜です。 ... つるむらさき 東南アジア原産のツルムラサキ科の野菜です。 ... おかわかめ 南アメリカ原産とされるツルムラサキ科の野菜です。
