・なぜ野菜を食べないといけないの？ 野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持のために大切な栄養素がたくさん含まれており、生活習慣病や肥満の予防にも役立ちます。 また野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウム(食塩)を体外に排泄するのを助け、高血圧の予防にもなります。
野菜を食べないとどうなるのか？
野菜をまったく食べないと、身体が栄養不足をおこし、必要な部分に栄養が行きわたらなくなってしまいます。 その結果、肌が荒れてしまったり、便秘気味になってしまったり、何をするわけでもないのに身体がだるいといった不調が続くことがあります。 また、野菜不足の状態は精神面にも影響を与えてしまうことも。
なぜ野菜を食べないのか？
野菜が嫌いな理由、なぜ食べてくれないの？ 子供が野菜を嫌いな理由としては、次のようなものが挙げられます。 苦味の強い野菜や、独特のにおいや食感を持つ野菜が苦手だという子供が多いようです。 このほかにも、酸味や渋味、辛味なども嫌いな理由として挙げられます。
野菜はなぜ必要なのか？
野菜は体の調子を整える働きをもつ栄養素である、ビタミンやミネラルを豊富に含みます。 また、野菜が重要な供給源となっているカリウム、抗酸化ビタミン（ビタミンA［β-カロテンとして］やビタミンC・E）、食物繊維は生活習慣病を予防し、健康的な生活を維持することに役立つと言われています。
生野菜 なぜ？
生野菜の魅力は、そのまま野菜の栄養が摂取できること。 野菜の栄養素のなかには、熱を加えたり、調理をすると壊れてしまうものもあります。 よって、生野菜は熱に弱いと言われるビタミンCなども、破壊されずそのまま摂取できます。
