腸管出血性大腸菌の感染では、全く症状がないものから軽い腹痛や下痢のみで終わるもの、さらには頻回の水様便、激しい腹痛、著しい血便とともに重篤な合併症を起こし、時には死に至るものまで様々な巾があります。 しかし、多くの場合（感染の機会のあった者の約半数）は、おおよそ３～８日の潜伏期をおいて頻回の水様便で発病します。 17 дек. 2021 г.
腸管出血性大腸菌感染症は年間を通じて発生しますが、特に春から夏にかけて多く報告されます。
腸管出血性大腸菌は７５℃で１分間以上の加熱で死滅しますので、食肉も加熱して食べる限り、安全です。
通常は発症後４～８日で軽快します。 下痢は膿粘血便のことが多く、回数もかなり多いようです。 治療初期に抗生物質を使うかどうかは症状によります。
通常の細菌性食中毒の潜伏期間が数時間から３日程度であるのに対して、病原性大腸菌感染症は４～８日と長いのが特徴です。
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