白菜をおいしく食べ切るコツ 「1/4なら斜めにそぎ落とすようにし、1/2なら三角に切り取ります。 それから内側から使う分量の葉を手で持ち上げて引きはがすようにします。 白菜は部位によっても味や食感が変わるそうです。 「白菜は、一番外に近い方は緑が濃く、繊維が太くてかため、軸の部分もとてもしっかりしています。 25 янв. 2022 г.
白菜は、外側から内側へ栄養を届けます。 したがって、内側から食べることで、外側から内側へ栄養を届ける必要がなくなるんです。 つまり、外側に栄養や旨味がとどまるので、最後までおいしく味わえるというワケ。 内側の柔らかくて甘い部分を新鮮なうちに味わえるといった利点もあります。
野菜のプロに聞いた 作家・料理家の樋口直哉さんのそんなツイートが話題になっている。 樋口さんが載せた写真のような、すでに半分などにカットされている白菜を購入した場合、外側の葉からではなく、内側から食べたほうがおいしさが長持ちするのだそう。
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