食べる順番には、「脂肪のためこみを防ぐ」という、重要な意味があります。 最初に食べる野菜やキノコ類に含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。 血糖値が急激に上昇すると、身体はインスリンを大量に分泌して、血糖値を下げようとします。
なぜ野菜を最初に食べると良いのか？
野菜から食べることで、「食物繊維」の影響により血糖値の上昇を緩やかにすることで、すい臓から出る「インスリン」が、肝臓や細胞にブドウ糖を届ける量が少なくなり、エネルギー源として消費されやすくなるため、脂肪が増えにくくなります。
野菜が先 なぜ？
野菜を最初に食べると良い一番の理由は、野菜に「食物繊維」が含まれているからです。 でもひとくちに食物繊維と言っても、不溶性のものと水溶性のものの2つがあり、働きも微妙に違うんです。 このうち水溶性食物繊維は水分を蓄える機能を持っており、高い粘性があります。
ベジタブルファースト なぜ？
A：「ベジファースト」は、その名の通り 野菜（ベジ）を最初（ファースト）に食べると言うことです。 A： ① 野菜に多く含まれている、食物繊維は、糖の消化や吸収のスピードを遅らせ、 血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるからです。 （下記グラフ参照） ② 血糖値の急上昇を抑えることで、脂肪の蓄積を防ぎダイエット効果も！
何故野菜を食べるのか？
・なぜ野菜を食べないといけないの？ 野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持のために大切な栄養素がたくさん含まれており、生活習慣病や肥満の予防にも役立ちます。 また野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウム(食塩)を体外に排泄するのを助け、高血圧の予防にもなります。
