最初に食べる野菜やキノコ類に含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。 血糖値が急激に上昇すると、身体はインスリンを大量に分泌して、血糖値を下げようとします。 インスリンが脂肪の合成も促進し、調整しきれずに余った血糖（ブドウ糖）は脂肪として蓄えられ、その結果太ってしまうのです。
糖尿病 ベジファースト なぜ？
べジ・ファーストの効果 食物繊維の働きにより、食後の血糖値の上昇を緩やかにし、糖尿病を予防します。
なぜ野菜を先に食べるのか？
野菜を先に食べて血糖値の上昇を緩やかにすることで、食後に眠くなるのを防ぐことにもつながるのです。
糖尿病 野菜から食べる なぜ？
糖尿病を持つ人は、食事のときに「野菜を先にたっぷり食べる」ことを心がけてください。 野菜は、食物繊維が豊富なものが多く、食品に含まれる糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐ働きがあります。
血糖値 野菜 何分前？
食事をゆっくりいただいたり、夕飯を早めの時間に食べたりすると、血糖値の上昇はゆるやかなことがわかりました。 研究を繰り返したなかから、「5分」をポイントにして食事をするのが効果的だとわかりました。 食事の最初に野菜を5分、次にたんぱく質のおかずを5分、最後に炭水化物のご飯を5分。
