食品添加物は、食品を加工する際に、食べ物の保存性を高めたり、味や香りをよくしたりするために用いられています。
添加物の役割は？
１）食品添加物の役割 食品の品質低下（腐敗したり、変質したりするのを）防ぐ。 食品の外観（見た目）や、味や香りなどをよくして、食品の品質を向上させる。 食品の栄養価を高める。 食品の製造、加工に必要。
食品添加物の主な使用目的は？
食品添加物を使用する目的としては、「食品の風味を整える」「色や見た目を良くする」「長持ちさせて保存期間を延ばす」「栄養成分を加えて栄養を強化する」などが挙げられます。 平成27年7月29日の時点で、食品衛生法で「指定添加物」とされている品目が448品目。
保存料の利点は？
保存料には殺菌効果はありませんが、「食中毒の原因となる微生物を増えにくくする、増やさないようにする効果」があり、“食中毒リスクの低減”に役立っています。 その他、保存性が高まることにより、食品の広範囲な輸送や廃棄の低減にも効果があります。
食品添加物の重要性は？
食品の安全性を確保し保存性を向上させるために、微生物による腐敗を防ぐ保存料、油脂などの酸化を防ぐ酸化防止剤などが使用されています。 このように食品添加物は、私たちの食生活を豊かにするだけでなく、食料資源の有効活用にも貢献し、私たちの食生活になくてはならないものになっています。
