食べ物がくさるというのは、細菌が食べ物について、それを食べながら仲間を増やし、そして、食べ物を細菌の排泄物（はいせつぶつ）に変化させているということなのです。 くさった食べ物は、いやなにおいがしたり、糸を引いたりします。 これは、食べ物を食べて増えた細菌と、その細菌が出した排泄物によって出されるものと思ってください。
食べ物が腐るとどうなる？
腐ったもの＝腐敗は、前項でご説明した通り、微生物が増殖した結果、食品本来の色や味、香りが損なわれ食べられなくなる現象。 また腐敗は、特定の微生物ではなく、どんな微生物によっても起こります。
腐る どういう状態？
（1）生物の体組織が微生物によって破壊・分解され変質すること。 腐敗ともいう。 同じ作用によって食物に有益な影響がもたらされる場合は「発酵」と呼ばれる。 （2）だめになる、落ち込む、といった意味で比喩的に用いられる表現。
水分 腐る なぜ？
水が腐る理由 水道水などには、若干の不純物が混じっています。 水を容器などに入れて放置すると、水に溶け込んでいる不純物が腐って、異臭を放つようになってしまうのです。 つまり「水が腐敗する」のではなく、水に含まれる「不純物」の影響により腐敗する、ということになります。
なぜ野菜は腐るのか？
それは、過去使った肥料や農薬が土に多く残っている場合。 または適期に野菜を育てられていない場合にも起こることがあります。 また、作物の生理に反した収穫・保存・流通をした場合にも腐る場合があります。
