なぜ日本の卵は生食できるのか 日本の卵は、そもそも鶏がサルモネラ菌に感染しないように鶏舎の環境を整え、流通の際には卵殻の洗浄、殺菌が行われます。 生食を前提にしているので、生産の段階から衛生管理が徹底され、賞味期限も生食を前提に2週間程度にされていることが多いでしょう。
海外 生卵 食べれない なぜ？
実際に海外では、幼い頃から両親に「生卵を食べてはいけない」と教わって育つことも多いようです。 その理由の一つとして、衛生の問題が挙げられます。 卵殻には鶏の糞便などからサルモネラ菌が付着して、内部に侵入する可能性があり、生卵を食べると食中毒を起こすリスクがあると考えられているのです。
生卵 外国 なぜ？
フランスやチリでは普通に、生で食べているという声がありました。 フランスでは衛生基準が整っているため比較的、安全に食べられるのでしょう。 カルボナーラやメレンゲなど、一般的に使用されているのでフランスでは日本と同様の習慣があるようです。 こうみると、国によって生卵を食べる習慣の違いがあり、とても興味深いですね。
生卵を食べたらどうなる？
卵を生で食べることは実は体に良くない。 卵を食べる目的は通常、タンパク質を摂取するためだが、そのタンパク質を吸収するには、ペプシンと小腸のトリプシンが必要となる。 ところが生卵にはトリプシンに抵抗する物質が含まれ、タンパク質の吸収を防ぐ。 火の通った卵にはこの物質が含まれないため、体に吸収されやすい。
生卵 いつから 日本？
卵を生で食べるようになったのは明治からです。 明治初期には、すでに岸田吟香が卵かけごはんを食べたことが、「江戸生活研究 彗星」に記されています。
