卵殻には鶏の糞便などからサルモネラ菌が付着して、内部に侵入する可能性があり、生卵を食べると食中毒を起こすリスクがあると考えられているのです。 このような理由から、海外では、料理に卵を使うときは「しっかりと火を通す」という認識を強く持っており、生卵をほとんど食べないのです。 7 дек. 2019 г.
生卵 なぜ日本だけ？
生産段階から行われる食中毒予防 そもそも生卵を食べるという習慣は、世界でも珍しい食文化です。 これは、食中毒の原因の一つであるサルモネラ菌による卵の汚染が、海外と比べて日本はとても低く、安心して生卵を食べられるからなんです。
生卵が食べられる国はどこ？
フランスやチリでは普通に、生で食べているという声がありました。 フランスでは衛生基準が整っているため比較的、安全に食べられるのでしょう。 カルボナーラやメレンゲなど、一般的に使用されているのでフランスでは日本と同様の習慣があるようです。 こうみると、国によって生卵を食べる習慣の違いがあり、とても興味深いですね。
なぜ外国人は生ものが苦手なのか？
一方、海外で生食が普及しなかったのは、生の卵や魚には細菌や寄生虫がいる可能性があるからです。 食中毒のリスクがあるということから「生＝危険」と考えられ、加熱するのが常識になったようです。
なぜ日本 生食？
日本人がお刺身を好んで食べる理由について、日本は資源に乏しい国家であるために「日本人は強烈な環境保護意識を有している」と説明。 それゆえに自然を尊びたいという意識が、資源を一切使わずに魚を食する習慣を生み出したと考察。
