麦の芽が、まだ匍匐したロゼット状であるうちに踏圧することで、冬季の霜柱などによる凍霜害を防ぐとともに、徒長を防ぎ、根の張りをよくして、耐寒性を高めることが意図されている。 また、麦踏みによって成長後の倒伏を防ぐことができ、分糵茎（ぶんげつけい）を多く生じて株分かれを促進するとも考えられている。
麦踏みをしなくとも育ちますが、麦踏みをすることで、より多くの実がとれるようになります。 １本の根本から左右に茎が分かれて伸びることを分けつといいます。 この後、地上では収穫の実となる穂の赤ちゃんとも言える幼穂（ようすい）が茎の中ででき始めます。
麦踏みは、11月～2月の寒い時期に計4回ほど行われます。 土が乾いている時を見計らって踏んであげると、根の張りが良くなるとのこと。 寒くなると霜柱が麦の根を浮き上がらせてしまい、乾燥や寒さにさらされると麦は枯れてしまいます。
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食物アレルギーは、特定のアレルゲンを摂取することでアレルギー症状が起こり、場合によっては、生命に関わることもある疾. 患であることを踏まえ、現在、情報提供が .
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