スーパーにホッケの刺身が打っていない理由。 そのわけは、「寄生虫」だといいます。 ホッケの内臓には、アニサキスなどの寄生虫がすんでいることがあり死後１時間ほどで、内臓から身のほうに移動してしまうんです。 28 июл. 2021 г.
ホッケは何の魚？
硬骨魚綱カサゴ目アイナメ科に属する海水魚。 北海道近海に多いが、樺太(からふと)（サハリン）、沿海州、千島列島(ちしまれっとう)から三重県、対馬海峡(つしまかいきょう)、黄海(こうかい)まで分布する。 「北方」または「北魚」と書いてホッケと読むこともある。
ホッケの旬はいつですか？
ホッケは春に餌を盛んに食べに、そして秋には産卵のために沿岸に寄ってくるので、この5月～7月と11月に多く漁獲されている。 脂がのって美味しい旬は5月から７月にかけて。
アニサキスはどんな魚にいるの？
アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ２～３cm、幅は0.5～１mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。
ほっけ なぜ高い？
三重大学准教授の勝川俊雄さんなどの専門家がこれまでさんざん指摘してきていることですが、理由は非常にシンプル。 漁師さんが乱獲しすぎているからなんですね。 この結果ホッケやマグロ、サバといった魚は、じゅうぶんに大きくなるのを待つ前に獲られてしまい、小さなものばかりが市場に出まわってしまう。
