腐敗は、微生物や細菌がそこに含まれるタンパク質を分解することで生じます。 タンパク質を分解する際に悪臭が発生するため、私たちはにおいによって「腐っている」と判断できるわけですね。 3 апр. 2020 г.
腐る どういう状態？
（1）生物の体組織が微生物によって破壊・分解され変質すること。 腐敗ともいう。 同じ作用によって食物に有益な影響がもたらされる場合は「発酵」と呼ばれる。 （2）だめになる、落ち込む、といった意味で比喩的に用いられる表現。
生肉 腐る なぜ？
実は、肉の中心部は無菌です。 「肉が腐っている」ということは、表面に付着した有害な微生物が侵入、増殖したことによって引き起こされるもの。 発酵も熟成も適度な食べごろを判断し、有害な微生物が繁殖しないための管理が大切ですね。
冷蔵庫 腐る なぜ？
消費期限や賞味期限が切れている食材や、使いかけの調味料などのほかに、食品からもれた汁で庫内が汚れていたり、詰め込み過ぎで庫内温度にムラがあると、細菌が繁殖する可能性があります。
なぜ野菜は腐るのか？
それは、過去使った肥料や農薬が土に多く残っている場合。 または適期に野菜を育てられていない場合にも起こることがあります。 また、作物の生理に反した収穫・保存・流通をした場合にも腐る場合があります。
