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ナス科の野菜にはアルカロイドが含まれていますか?

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「ナス科の野菜」は、ナスだけではありません。 なぜ、ナス科の野菜が問題かというと「糖アルカロイド」と呼ばれる天然の 「農薬」が含まれています。 それらは豆や小麦のレクチン(これも捕食者に悪さをする毒)のように虫やウィルス、バクテリア、動物や人間などから身を守る植物の最初の防御網(食害を防ぐ)として存在しています。 21 окт. 2021 г.


ナス科の野菜は何がありますか?

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ソラニン 何に含まれる?

どんな食品に、どのくらい含まれているの? ナス科の植物のジャガイモ、ツルナス、イヌホオズキなどに含まれます。 ジャガイモ(いも部分:塊茎)には、ソラニンやチャコニンなどのグリコアルカロイドが100 gあたり平均7.5 mg(0.0075 g)含まれており、そのうち3~8割が皮の周辺にあります。

ナス科の植物はどんなもの?

なす、じゃいも、トマト、ピーマン、ししとう、唐辛子など。 食べられるもの以外には、観賞用に栽培されているものもあります。

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