ナス（茄子、茄、ナスビ、学名：Solanum melongena）はナス科ナス属の植物。 . 別名ナスビともよばれる。 インド原産で、淡色野菜として世界中で栽培されている。 果実は黒紫色が多いが、色や形は様々で多数の品種がある。 olive-hitomawashi.comImage: olive-hitomawashi.com東インドが原産地といわれるナスは、ナス科ナス属の野菜です。
なすの種類はどれですか？
種類は3cmほどの小なすから40cmの大長なす、ボールのような丸なすなどさまざまで、色も白、緑、紫とバラエティー豊か。 一般的な中長なすは煮ても焼いても揚げてもおいしく、いろいろな料理に活用できます。 また、東北地方で栽培されている小なすは浅漬けに、京都の丸なすは田楽といったように、品種の特徴を最大限に生かした調理法を楽しめるのも魅力のひとつです。 なすの原産地はインド東部といわれています。 インドでは紀元前から栽培されていて、東ルートで東南アジアや中国、西ルートで中東や地中海沿岸を経てヨーロッパに伝わったと考えられています。
茄子色のナスはどれですか？
「茄子紺」と言われるように、日本では黒紫色のナスが主ですが、白や緑色のナスも。 果肉は変色しやすいので、切ったらすぐ調理するか、水にはなしておきましょう。 日本は北から南まで多様な気候・自然環境のため、野菜や果物の「旬」も地域によって様々です。
ナスはどこで栽培されていますか？
国内品種だけでもかなり沢山の品種が作られていますが、近年イタリア料理の普及に伴い、ゼブラナスなど変わった西洋品種も沢山出回るようになってきました。 ナスはほぼ全国で栽培出荷されています。 政府がまとめた平成28年産のナスの全国収穫量ランキングでは高知が最も多く、次いで熊本、群馬となっています。
