7 июн. 2017 г. · ししとうの種が黒くなっても、食べて大丈夫ですよ！ ししとうは、へたや種から劣化が始まるので、実の部分はまだ問題 .ししとうの種が黒いけど食べて大. · なぜししとうの種が黒くなるの？
なんばん黒くなる？
原因は、収穫遅れ、高温や低温下での直射日光（紫外線）、水不足（極端な乾燥）、肥料不足などです。 ピーマンやトウガラシ類に見られますが、品種による差異もあります。 養分と水分が不足して果実の肥大が遅れると、肥大を待っているうちに結果的に収穫遅れとなり、黒あざ果が発生します。
万願寺とうがらし 黒くなるのはなぜ？
原因は二つ。 １．急な寒さに当たると、アントシアニンが発生して黒っぽくなる。 ２．紫外線が急に強くあると、アントシアニンが発生して黒くなる。 こどもピーマンや万願寺とうがらしを、露地で育てると発生しやすいそうだ。
ししとうの種は何色？
ししとうの種は食べられる ですので、白くてやわらかい種は食べても問題ありません。 新鮮なししとうの見分け方は、後ほど詳しくご紹介しますが、種にも栄養が多く含まれており、むしろ、ししとうは丸ごといただいて欲しい野菜といえます。 しかし、何本かに一本の割合で、すごく辛いししとうにあたってしまうこともありますよね。
ししとう 腐ったらどうなる？
ししとうは、鮮度が落ちてくると、種が黒く変色し始めます。 次にヘタが茶色や黒色へと変わっていきます。 最後に実の部分がしんなりし始め、変色していき次第にカビが生える、というように種やヘタから劣化を始める野菜です。 そのため、収穫から日にちが経つにつれ、成熟して鮮度が落ちてきたししとうの種は、黒く変色します。
ししとう 買ってから何日？
ししとうは冷蔵庫で保存すると、3〜4日で乾燥し傷みはじめてしまいます。 実はししとうは冷凍がおすすめ。 食感も風味もほぼ変わらず約1ヵ月も保存できるのです。
ししとう 辛い 辛くない なぜ？
実はししとうは品種改良の結果生まれた植物で元の植物は「青唐辛子」なのです。 そのまま食べるのは難しいので辛みをなくしたというわけです。 しかし、ししとうが育つ過程で、日光不足や水不足などの『ストレス』を受けると、品種改良で表に出なくなった辛み成分の遺伝子が、強く表に出てきてしまうのです。
ししとう 赤い なぜ？
赤いシシトウもありますが、品種が違うのではなく、赤ピーマンと同じように枝になったまま完熟させて赤くしたものです。 シシトウもピーマン同様に成熟すると赤くなりますが、普段私たちは熟する前に収穫されたものを食しています。
ししとう いつまで？
シシトウの収穫期間は6月～10月までと長く、途中で肥料切れを起こすと辛みが増してしまうため、肥料切れにならない様にしっかりと追肥を行いましょう。
