新しいなめこでも洗わずに使うと、なめこのぬめりが強すぎて味噌汁の場合味噌の風味がなくなるし、しかも汁がかなりドロドロになるのでナメコ本来の香りもわからなくなるのが洗わなかった時のデメリットですね。 なのでなめこ本来の風味も味わいたい場合は、真空パックから出してざるにあけてサッとでも水洗いされることをおすすめします。 12 июн. 2020 г.
なめこはなぜ洗うのか？
ぬめりがあって、キッチンペーパーなどで拭き取ることができないなめこは、おがくずやゴミを除去するために、サッと洗った方がいいです。 特に購入してから時間が経ってしまったなめこは、乳酸菌が増え、酸味が強くなってしまうため、それを落とすためにも洗うのがベターと言えます。 ただ、注意点として洗い過ぎは厳禁！
なめこは洗った方がいいですか？
なめこは真空パックになったものと株付きのまま販売されているものがありますが、どちらも不純物が付着していることがあります。 そのため、軽く洗ってから使用しましょう。 しいたけやしめじなどのきのこ類は、汚れがついていても水で洗うことはせず、清潔な布巾やキッチンペーパーで汚れを落とします。
なめこはどうしてぬるぬるしているの？
なめこにはムチンと呼ばれる粘性物質が含まれているため、独特のぬめりがあります。 ムチンは胃の粘膜の保護や消化促進に役立つほか、肝臓・腎臓の機能向上、血液をサラサラにする効果、ドライアイの予防などが期待できる成分です。
袋入りなめこの使い方は？
なお、袋入りのなめこは茹でてあるように見えますが、実は生のままです。 そのまま食べることはできませんので、さっと茹でるなど必ず加熱してから食べるようにしてください。
