奈良漬け（奈良漬、ならづけ）とは、白うり、胡瓜、西瓜、生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕（さけかす）に漬け替えながら作る漬物。 奈良の伝統的食品の漬物である。
奈良漬 何で出来てる？
材料白瓜(漬け瓜)３ｋｇ粗塩600ｇ～(白瓜の２０％)酒粕(漬物用)３～４ｋｇザラメ(中双糖)酒粕の２０％自家製【奈良漬け】 レシピ・作り方 by みどふぁどベシ ...
奈良漬の野菜は何？
奈良漬は、野菜を酒粕に漬けて作る漬物です。 国産の瓜、きゅうり、すいか、なすをそれぞれ塩漬けし、次に酒粕に漬けます。 三ヵ月ごとに酒粕を替えて、漬け返すこと四回、漬け上がるまでには一年以上かかります。 酒粕は、日本有数の酒処である灘の熟成酒粕をふんだんに使用、伝統の技術で丁寧に漬け上げました。
奈良漬 何ヶ月？
奈良漬の賞味期限について 製品として包装してから約３～４ヶ月と定めております。
奈良漬 いつから？
最初に商品として奈良漬を作ったのは、慶長年間の奈良・中筋町の医者・糸屋宗仙で、白瓜を酒粕に漬けて奈良漬を製造したといわれております。
