ムニエルとは、フランス料理に使用される調理法のひとつで、食材に粉をまぶして、バターでこんがりと焼き上げる料理です。 魚介類、特にヒラメなどの白身魚で多く使われる調理法です。
ムニエル どこの言葉？
ムニエル（meuniere）とはムニエ（meunier）の女性形で、フランス語。 「粉屋」「製粉業者」という意味があるそうです。 こちらは、切り身に塩コショウと小麦粉などをまぶし、バターで焼いたものになります。
ポワレってどんな料理？
フランスの調理法「ポワレ」とは 下味をつけた魚や肉を、適量の油でカリッと焼く調理方法を “ポワレ” といいます。 フライパンを使用し素材をできるだけ動かさず、高温で手早く焼くのが基本です。 ポワレによく使われる素材は、鯛や舌平目、スズキなどの白身魚や鮭、鱒など。
ポワレ どこの料理？
フランス料理のメニューでよく目にする「ポワレ」。 「真鯛のポワレ」など主に魚料理に使われる、フランス料理ではとてもポピュラーな調理法です。
ムニエルとは何ですか？
魚の切り身に下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターでこんがり焼いた料理、または調理法。 小麦粉をまぶすことで素材の旨味を閉じ込められ、焼き上がりが香ばしくなります。 レモン汁、または焼いた後のフライパンにレモン汁を加えて作ったソースをかけ食べます。
