ムニエルとは、フランス料理に使用される調理法のひとつで、食材に粉をまぶして、バターでこんがりと焼き上げる料理です。 魚介類、特にヒラメなどの白身魚で多く使われる調理法です。
ムニエル どこの言葉？
ムニエル（meuniere）とはムニエ（meunier）の女性形で、フランス語。 「粉屋」「製粉業者」という意味があるそうです。 こちらは、切り身に塩コショウと小麦粉などをまぶし、バターで焼いたものになります。
ムニエルの語源は？
「ムニエル」とはムニエ（仏: meunier、粉屋または製粉業者）の女性形で、「○○・ア・ラ・ムニエール」は、「○○の粉屋または製粉業者のおかみ風」（○○には魚の名前が入る）という意味である。 例えば、舌平目のムニエルはフランス語で sole à la meunière（ソール・ア・ラ・ムニエール）である。
ポワレの国は？
フランス料理のメニューでよく目にする「ポワレ」。 「真鯛のポワレ」など主に魚料理に使われる、フランス料理ではとてもポピュラーな調理法です。
ポワレってどんな料理？
ポワレ（仏：poêlé）は、フランス料理における調理法のひとつ。
