そもそも「目止め（めどめ）」とは、器の水漏れやヒビ割れ、におい移りを防ぐために行う処理のことを指します。 7 янв. 2018 г.
目止め 何のため？
目止めによって貫入に染み込む汚れを若干抑え、また土の荒い目をふさぐ役割があります。 また、定期的に目止めをすることで細かなヒビをふさぎ商品を永く愛用することが出来ます。 料理を盛る前に水に浸けて水分を含ませるのも、臭い移りを抑えることができます。
目止め 米 どれくらい？
「目止め」とは簡単に言うと「器を使い始める際に、鍋にお米のとぎ汁と器を鍋に入れて20分ほど煮る作業」のことです。
土鍋の目止めって何？
目止めとは、使い始めの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。 お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。
土鍋 目止め どのくらい？
土鍋の8分目くらいまでお水を入れたら、残りごはんを入れてざっとほぐします。 弱火でゆっくりと炊き、炊き上がったら火を止めて1時間以上置いておきます。 土鍋が十分に冷めてからおかゆを取り出し、土鍋を水洗いしたら目止めは完了です。
