低温で長時間炒めると水っぽくなってしまいます。 大豆もやしを炒める場合は、いったん下茹ですると青臭さがとれて美味しく仕上がります。
もやしは生で食べても大丈夫ですか？
もやしは生食できない！ もやしは、日光が当たらない環境で生産されており菌が繁殖しやすいため、生で食べることはできません。 加熱調理が前提なので、必ず火を通すようにしましょう。 ゆでたり炒めたりする際は、もやしの食感を損なわないよう加熱しすぎないようにするのがポイントです。
もやし 生食 なぜ？
生のもやしには独特な青臭さがありますが、加熱することで低減し、食べやすくなるというメリットがあります。 つまり、火を通した方が仕上がった料理の風味がよくなるというわけです。
茹でる 何故？
茹でた場合、野菜によっては生の3～5倍の量を食べられます。 生の千切りキャベツをお皿いっぱい食べるのは簡単ではありませんが、おひたしや温野菜なら食べやすいですよね。 「茹でる」という調理法には、油を使う調理法に比べ、アクやくさみが取れてしっとりした食感になり、野菜嫌いの子どもが食べやすくなるというメリットも。
茹でたもやし 何日もつ？
傷みやすいもやしも、このようにサッとゆでておくと冷蔵庫で4～5日もちます。 水にさらして冷蔵庫に入れる方法もありますが、ビタミンCが損失してしまうのでおすすめできません。 ゆでもやしは、ご紹介したアレンジメニューのほか、味噌汁の実や炒めもの、サラダ、あえものなどにも活用できますよ！
