ミョウガは植え付けから4年ほど経つと株が混み合って収穫量も落ちてきます。 この為株の更新、つまり植え替え作業が必要になってきます。 植え替えの時期は11月下旬～12月上旬にかけてが適期で露地栽培の場合は全てを植え替えるのではなく、40㎝前後を目処に毎年場所をずらしながら行うとよいでしょう。
2年に1度、植え替えをします ミョウガは球根で増えていくので、新芽が動きだす前の2～3月ごろ、2年に1度くらいのペースで植え替えを行います。
収穫の時期の目安はいつ頃かというと、植えつけてから2年目頃です。 このタイミングでたくさん収穫できるようになります。 このうち、夏ミョウガは7月～8月頃までの期間収穫できるもの、秋ミョウガは9月～10月頃までの期間収穫できるものとされています。
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