黄色のミニトマト 黄色のトマトにはリコピンのほかにニンジンやカボチャに含まれている色素「カロテン」が含まれています。 カロテンは体内でビタミンAに変換されるカルテノイドの一種で、身体全般の老化防止や、肌・髪・爪を健康に保つ効果があるといわれています。 なお、オレンジのトマトは黄色のトマトに含まれます。
黄色のトマト なぜ？
トマトの果実に特有の赤い色はカロテンの一種であるリコペンによるものであり、一方、アルファーカロテン、ベーターカロテンを主に含んでいるトマトは黄色になります。
黄色いトマトの栄養素は？
【黄色のトマト】 眩しく輝く黄色いトマトにはポリフェノールの一種「ルチン」が含まれています。 ルチンには毛細血管を強化する作用があるため、血液の流れをスムーズにする効果が期待できそうです。
トマトはどうしたら赤くなる？
実は、トマトにはもともと葉緑素と呼ばれる緑色の色素が含まれているため、緑色をしています。 そして、成長するとともに太陽の光を浴びることで、リコピンなどの栄養素をつくりだし、この葉緑素は破壊されていきます。 リコピンには赤い色素が含まれるため、徐々にトマトは赤く変化していくのです。
トマト色 何色？
トマトの色を大きく分けると、（1）ピンク系（2）赤色系（3）黄色系（4）黒色系――の4つがあるよ。 それぞれ味に特徴があるんだ。 トマトは赤いイメージだけど、実は店頭に並ぶものの多くはピンク系なんだ。 日本の種苗会社のほとんどが作っていて、甘くておいしいのが特徴。
