米油の原料は「米ぬか」です。 玄米を精米するときに発生する米ぬかから、油を抽出・精製して作られます。 米ぬかには20％程度の油分が含まれており、貴重な国産油脂原料でもあります。
米油の製造方法は？
米油の抽出方法には大きく分けて圧搾製法と溶剤抽出製法の２つがあります。 抽出製法は、効率が良い製法で、米ぬかに含まれる油分約20%の全てを搾り取れますが、加工時にヘキサンを使用し、複数回高温で加熱処理をする必要があります。
米油ってどう？
こめ油には、アンチエイジング、美肌効果のある成分がたっぷり含まれています。 こめ油には細胞の健康維持を助けるビタミンEが他の食用油よりも多く含まれます。 シミやシワを防ぎ、アンチエイジングにつながります。 メラニンの生成を抑え、紫外線の吸収も抑える効果を持ちます。
米油 どの部分？
●こめ油の原料は、“米ぬか”と“米胚芽” お米を収穫して精米する際に出てくる白米以外の部分、米ぬかと米胚芽がこめ油の原料となります。
米油の利点は？
酸化に強く揚げ物にも最適！ しかしながら、米油は抗酸化作用のある成分を豊富に含んでおり、油自体も酸化しにくいのである。 また、米油は脂肪酸のバランスがよいため、泡立ちにくく、ムラなく食材を揚げることが可能だ。 油ぎれもよく、カラッと揚がり、油特有のにおいもないことから揚げ物に向いた油である。
