オメガ9系脂肪酸: アボカドオイル、米油23 окт. 2018 г.
米油の分類は？
米油は、不飽和脂肪酸に属するオメガ9系である。 健康によい油として、豊富な栄養成分が含まれているが、過剰摂取は禁物だ。 普段の生活において、不飽和脂肪酸のオメガ3・6・9系をバランスよく摂り入れることが大切である。
米油の脂肪酸は？
こめ油の脂肪酸組成は,オレイン酸 (42%), リノール酸(36%) が主で, パルミチン酸 (16%) が比較的多いのが特徴である。 また, 多価不飽和脂 肪酸であるリノレン酸が少ないため、 酸化に対して 安定な油である。 こめ油が,他の植物油と比較して特徴的なのは, 不ケン化物が非常に多いことである(表1)。
米油 何酸？
大豆油やコーン油、べに花油（ハイリノール）などはリノール酸が多く、反対に菜種油やオリーブ油はオレイン酸を多く含んでいます。 それに対して、こめ油はオレイン酸約42％、リノール酸約37％と非常にバランスがとれています。
米油の脂肪酸組成は？
脂肪酸は酸化しやすい多価不飽和脂肪酸であるリノール酸、酸化しにくい一価不飽和脂肪酸のオレイン酸などに分類でき、大豆油など一般的な食用油がリノール酸を多く含む中で、こめ油はオレイン酸が４２％、リノール酸が３５％と含有バランスの比率がとても良いのが特徴です。
