玄米から得られる“米ぬか”及び“米胚芽”を原料として精製した油が米油です。 玄米は、ビタミンB群を中心としたビタミン類、カルシウムなどのミネラル、食物繊維、脂質、抗酸化成分などの栄養素を豊富に含んでおり、栄養価が非常に高い穀物としても有名な食品です。
米油 どんな油？
こめ油は天然の抗酸化成分であるビタミンE、トコトリエノール、γ－オリザノールを多く含み、不飽和脂肪酸の中でも酸化されやすいリノレン酸の含量が少ないため、酸化しにくい油です。
米油のいいところは？
酸化に強く揚げ物にも最適！ しかしながら、米油は抗酸化作用のある成分を豊富に含んでおり、油自体も酸化しにくいのである。 また、米油は脂肪酸のバランスがよいため、泡立ちにくく、ムラなく食材を揚げることが可能だ。 油ぎれもよく、カラッと揚がり、油特有のにおいもないことから揚げ物に向いた油である。
米油 何系？
米油は、不飽和脂肪酸に属するオメガ9系である。
米油 人気 なぜ？
酸化しにくく繰り返し使いやすい 油特有のにおいがほとんどなく、素材の味を引き立てます。 100％国産のお米を原料に作られており、米ぬか由来の機能性成分が豊富に含まれているのがポイント。 酸化しにくく揚げ物後の油の傷みが少ないため、繰り返し使いやすいのも魅力です。
