ウメ（梅、学名：Prunus mume、英: Japanese apricot）は、バラ科サクラ属の落葉高木、またはその果実のこと。 果実を利用する品種は「実梅」として扱われ、未熟なものは有毒であるものの、梅干などに加工して食用とされる。
バラ科桜、梅、桃は、どれもバラ科の植物で、見た目がよく似ているので、日本人ですら混同しがち。
梅の別名に春告草（はるつげぐさ）あるいは匂草（においぐさ）と呼ばれる所以です。 年初に咲く梅の花は、花の咲く順を兄弟に見立てて「梅は花の兄」とも呼ばれます。 ちなみに「花の弟」は菊の異名で、「花の王」は日本では桜とされています。
ここでは、そんな和歌山で栽培されている代表的な梅品種をご紹介します。南高（なんこう）小粒南高（こつぶなんこう）古城（ごじろ）白加賀（しらかが）紅映（べにさし）豊後（ぶんご）鶯宿（おうしゅく）竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）
梅はバラ科の植物 バラ科＞サクラ亜科＞サクラ属＞スモモ亜属に「ウメ」は属している。
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