梅の種や果肉には、種を守るため「青酸配糖体」という、糖と青酸が結合した物質がある。 青酸は、人間の体内に入ると呼吸困難や目まいなど深刻な影響を与えるんだ。 でも、青梅に含まれる量はごくわずか。 『白雪姫』に出てくる毒入りリンゴのように、一口かじると倒れてしまうなんてことはないよ。
生の梅は、梅酒や梅干しつくりのため身近にありますので、子供が食べないように十分注意する必要があります。 頭痛、めまい、発汗、けいれん、呼吸困難など。 青酸配糖体のアミグダリン。 酵素により分解されて青酸を出し、中毒を起こします。
完熟した梅は果物として食べることができるんですよ。 梅のシーズンでしか食べられない貴重なお味！
【梅シロップ】の梅は出来上がったらすぐ取り出す その後、梅を漬けたままにしておくと渋みが出たりカビの原因になったりするため、梅は取り除いて別の容器に保存しておきましょう。 漬けて2～3週間後には取り出してOK。
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