梅干しは酸っぱいので酸性と想像されがちですが、れっきとしたアルカリ性食品です。 人間の正常な状態の体液は、ペーハー7.4位の弱アルカリ性です。
この場合、できた梅シロップのｐHは約３と思ったよりも酸性になっていました。 梅にはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が４～６％含まれていると言われており、このpHはこの有機酸によるものです。
梅干しに含まれるクエン酸が、酸性に傾いたドロドロの血液を弱酸アルカリ性に中和してくれると言われています。
同じようにしてレモンのｐＨを計ると、２．１。 とってもすっぱい梅干しのｐＨは、１．９。 すっぱいものの方ほど、酸性が強いのです。 酸性とは逆に、ｐＨが７より大きいものは、アルカリ性といいます。
梅酢の各成分を分析したところ，pH は 1.57～ 1.87，塩分濃度は 12.6～19.0％，クエン酸濃度は 3.5～4.4％となった（表 2）。
答えは近いです 👇
外食やファストフード、コンビニ食を利用する場合は、脂っぽいメニューや甘いデザート、お菓子の食べ過ぎに気を付けてください。 それらのものを食べ過ぎると、体内のビタミンB2は脂肪と糖質の代謝に大量に使われ (...)
じゃがいもは、冷蔵庫に入れず、風通しのよい冷暗所に置いておくのが基本。 それだけで4カ月程度は日持ちするというから驚きです！ また、処理方法によっては冷蔵や冷凍での保存も可能です。 19 сент. 20 (...)
鮭（さけ）は昔から「災いをさける（避ける）」と考えられ、鮭の卵であるイクラは子孫繁栄を象徴するものとされてきました。 そのため、鮭が多く獲れる関東より北の地域では、正月の縁起物であり保存食として欠か (...)
大根の中でもっとも甘いのは、葉に近い「上」の部分。 この部分は甘みだけでなく、水分が多くみずみずしいので、サラダや野菜スティックなど生で食べるのに向いています。 「大根おろしは辛いから苦手！」という (...)
皮の色が濃くはっきりしているものは背側の身で、赤身中心のため脂は少ない。 反対に皮の色が白っぽく身も桜色のものは腹側の身で、脂のの乗りがよい。 ぶりの脂の乗り具合には好みもあると思うが、好みに合わせ (...)
