つまり、梅干しがいくら酸っぱくても、燃焼後の灰にナトリウムやカリウムが多く含まれているためにアルカリ性食品になるということです。 26 февр. 2021 г.
焼却灰は、カルシウム等の酸化物を多く含み、水に触れると水酸化カルシウム（Ca(OH)）に変化して、さらには、Ca2+とOH-となり溶け出すことにより、触れた水のpHをアルカリ性にします。
梅干しに含まれるクエン酸が、酸性に傾いたドロドロの血液を弱酸アルカリ性に中和してくれると言われています。
梅干しは酸っぱいので酸性と想像されがちですが、れっきとしたアルカリ性食品です。 人間の正常な状態の体液は、ペーハー7.4位の弱アルカリ性です。
樹木には各種の無機物（ミネラル）があり、樹木が炭化するときこれらはそのまま炭の中に残り、水に浸したときアルカリ性の無機物として溶出します。 風呂などに炭を入れると水がアルカリ性になるのはこのためです。
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