人は1日に100～400mgのコレステロールを食物から摂取しています。 それ以外に体内でもコレステロールをつくっており、その量は食べ物から摂取する量の約4倍にあたります。 マヨネーズに含まれるコレステロール量は、1日に人が必要としているコレステロール総量からしてみればわずかなものと言えます。
マヨネーズ なぜ体に悪い？
「一般的なマヨネーズは、卵と酢、塩、そして食用油からつくられています。 このうち、いわゆる『体に悪い』とされる成分は、主に食用油です。 高カロリーというだけでなく、トランス脂肪酸が多い食用油を使っている場合は、体内に悪玉コレストロールを貯めてしまうおそれがあるんです」。
マヨネーズを食べ過ぎるとどうなる？
マヨネーズは糖質は低いけれどカロリーが高い調味料なので、食べ過ぎると体重増加につながります。 しかし、食べ過ぎなければ健康にも良い面もあるので、1日大さじ1杯程度を目安にすると良いでしょう。
マヨネーズはなぜ腐らないのか？
いちばんの要因は、高い抗菌作用を持つマヨネーズの主成分、「酢」と「塩」にあります。 まずお酢ですが、抗菌作用の高い調味料として挙げられる筆頭ですよね。 酢の成分である「酢酸」は、食べ物を腐らせるような多くの菌が生息できない成分です。 菌が生きられないので、結果的にマヨネーズ自体の防腐にもなるのです。
マヨネーズ おいしい なぜ？
その理由は、卵の使い方による違いといわれています。 海外製品の多くは、全卵を使用するのが一般的とされています。対して日本のマヨネーズは、黄卵のみを使用します。 実は、黄卵のみを使用することで、クリーミーでまろやかな味わいになるのです。
