キユーピー マヨネーズの主原料は卵黄、植物油、酢の3つ。
マヨネーズの発祥はどこ？
マヨネーズの発祥については、18世紀半ば、フランスのリシュリュー公爵が地中海のメノルカ島（現スペイン領）のマオンという港町で「オリーブ油と卵黄とレモン汁」を混ぜたソースをかけた肉料理を食したところ、大変おいしかったためそのレシピをパリに持ち帰り、これがその後、ヨーロッパ、アメリカ等へ普及したとの説が有力です。
マヨネーズの油は何？
マヨネーズ等に使っている植物油は主に菜種油、大豆油です。 キユーピーでは製油会社から油を購入していますが、特に分別流通した原料から搾油したものと指定はしていません。
マヨネーズ 何料理？
マヨネーズ（mayonnaise）とは、フランスで作られたソースです。 卵黄に油・酢・塩などを加えてかきまぜた、クリーム状のソースで、サラダやフライ料理などに用います。
マヨネーズはなぜ腐らないのか？
いちばんの要因は、高い抗菌作用を持つマヨネーズの主成分、「酢」と「塩」にあります。 まずお酢ですが、抗菌作用の高い調味料として挙げられる筆頭ですよね。 酢の成分である「酢酸」は、食べ物を腐らせるような多くの菌が生息できない成分です。 菌が生きられないので、結果的にマヨネーズ自体の防腐にもなるのです。
