種まきからおよそ１ヵ月後、葉が４つほどついた頃に麦踏みを始めます。 関東では、11月の下旬のころです。天気予報で霜注意報（０℃付近まで気温が下がる）が出るような地域では、その前に麦踏みをしておくのがいいでしょう。 麦踏みは土が乾いた状態で“かにの横歩き”のように麦の上全体を踏んで歩きます。
麦踏み 何月？
麦踏みは、11月～2月の寒い時期に計4回ほど行われます。 土が乾いている時を見計らって踏んであげると、根の張りが良くなるとのこと。 寒くなると霜柱が麦の根を浮き上がらせてしまい、乾燥や寒さにさらされると麦は枯れてしまいます。
麦の種はいつまくの？
小麦は秋にまいて、翌年の６〜８月に収穫します。
なぜ麦踏みをするのか？
麦の芽が、まだ匍匐したロゼット状であるうちに踏圧することで、冬季の霜柱などによる凍霜害を防ぐとともに、徒長を防ぎ、根の張りをよくして、耐寒性を高めることが意図されている。 また、麦踏みによって成長後の倒伏を防ぐことができ、分糵茎（ぶんげつけい）を多く生じて株分かれを促進するとも考えられている。
ライ麦 収穫 いつ？
ライ麦は、畑で十分に成熟し、水分量が少なくなるタイミングまで待ちましょう。 関東で、10月末に播いたライ麦を収穫する時期は、6月中旬～3週目くらいです。 この時期は、ちょうど梅雨の時期と重なり、雨の多い天候が続くことも。
