③麦がへんしん！ 麦が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。 洋菓子、お好み焼き、パン、うどん、ラーメン、パスタ、ぎょうざ、麩、ピザ、麦茶、麦みそ、麦こがしなど。
小麦は何に使われている？
特徴と注意点小麦小麦粉（薄力粉、中力粉、強力粉、デュラムセモリナ小麦など）小麦製品 ・パン、パン粉、うどん、麩、スパゲティ・マカロニなどのパスタ ・餃子の皮、など小麦を含む加工食品（一例） ・カレーやシチューのルウ ・洋菓子類など ・一部の調味料 ・小麦グルテンを含む加工食品（パン、※米粉パン、麩など）
麦の分類は？
麦は、大麦・小麦・ライ大麦・エン大麦があります。 日本では主に大麦と小麦が栽培されています。 大麦には「皮麦」と「はだか麦」があり、皮麦は小麦よりも粒が大きいのですが、はだか麦と小麦では粒の大きさはほとんど差がありません。
大麦と小麦の違いは何？
大麦と小麦の見た目の違いは穂のヒゲの長さ また、両者の違いは、背丈や葉の幅よりも穂から出ているひげのような突起の「禾（芒/のぎ）」に現れており、禾が長く穂よりも上に出ているものが大麦、短くて不揃いなのが小麦ともいわれています。
