マハタに関して言えば１日〜４日程度は寝かせたレベルに入りませんね・・・・． 二週間寝かせても身は少しもヤれません． 10 мая 2017 г.
マハタ 何日寝かせる？
その時、若船長から「ハタは内蔵も食べてください。 供養ですから。 食べるまで、５日寝かせましょう。
魚 熟成 何日 まで？
魚には鮮度が命の魚と、熟成させた方がうまい魚がある 鮮度が良い方が良いのかどうかは魚によっても異なります。 マグロなど赤身の魚は数日寝かせた方がうまみが増し、うまく寝かせると2週間位持ちます。 ヒラメやタイ、フグなんかも、さばきたてより2～3日程度時間がたった方が、うまみが増します。
青物 熟成 何日？
1日ほど寝かす（翌日には食べる）という方が26%、ついで2日、3日と、釣った日から3日まで寝かすという方が過半数のようでした。 私個人は、ヒラマサはすぐに食べるよりも寝かしたほうが美味しいと思うのですが、九州の一部ではまだ身が怒っている状態を好むようで、釣ったらすぐに食べてしまうと聞いたことがあります。
カンパチの熟成何日させる？
カンパチ・アオリイカ 調理用ペーパーとラップにくるんだ状態で1℃の冷蔵庫へ。 ラップとペーパーは毎日交換し、13日熟成。
