作り方 釣れた マゴチです。 . 裏返して頭と胴の付け根に包丁を入れます 表側にして背骨を切り落とします(頭と胴に分かれます)。 . お腹を裂いて内蔵を取り出し洗います)。 . カマの部分を切り取り中骨に沿って３枚におろします。 . 骨抜きを使い腹骨を抜き取ります。 . 丁寧に骨抜きをし、お腹をすきます 次に皮を引きます
マゴチ 何が美味しい？
マゴチはサーフや堤防からルアーでねらったり、船での餌釣りで人気のターゲット。 秋から春にかけて釣ることができ、ハイシーズンは夏。 煮付けや塩焼き、唐揚げやアラ汁など様々な調理方で美味しく頂けます。 特に、刺身は淡白で甘みがあり、プリプリとした歯ごたえのある食感が楽しめます。
マゴチ どんな味？
マゴチの食味 マゴチは白身魚で、味の旬は夏。 刺身は淡白でほんのり甘く、歯応えのあるシコシコとした食感をしています。 薄造りの刺身はフグにも匹敵すると言われ、テッサ（フグ）並み＝「テッサナミ」と呼ばれる事もあります。
マゴチ 何日寝かせる？
また、寝かせるといっても僕の場合は大体３日から４日です。
コチ どんな魚？
こちはカサゴ目コチ科に属する魚で、ガラゴチやゼニゴチ、ヨゴチなどと呼ばれています。 日本にはメゴチ、ワニゴチ、オニゴチ、イネゴチ、アカバゴチ、ウスバゴチ、アサネゴチなど、10種類程度の仲間が生息しています。 ヒラメのような平たい体と、大きなヒレを持っているのが特徴です。
