菜種油・米油・オリーブオイルなどは比較的酸化しにくいので調理におすすめです。 ゴマ油や落花生油は香りがよいので中華料理にもよく使われています。 一方で、酸化しやすく熱に弱い亜麻仁油やえごま油は生食用なので、ドレッシングなどにして摂取するのに向いています。
揚げ物に使うのならばどんな油がいいか？
揚げ物におすすめの油サラダ油キャノーラ油ごま油こめ油べに花油オリーブオイルラード
体に一番いい油は何？
医師がオススメする体にいい油とは11. 美肌や便秘解消に効果あり！ 「オリーブオイル」 ... 22. 悪玉コレステロールを下げる「ライスオイル（米油）」 米ぬかからできたライスオイルには体にいい成分が含まれています。 ... 3食用にも使える「椿油」 ... 4亜麻仁油（アマニ油） ... 55. えごま油
米油とオリーブオイルどちらが体に良い？
オリーブオイルは米油と同じようにオレイン酸を多く含んでおり、体にいいと言われています。 オリーブオイルの中でも栄養価が高いのは未精製のエクストラバージンオイルと呼ばれるもので、同じ量の米油と比べると少しコスパが高め。 （ただし、「圧搾抽出」の米油であれば、エクストラバージンオイルよりも高価です。）
炒め物に使う油は何がいい？
炒め物や揚げ物に！ 炒め物や揚げ物には、なるべく熱に強く酸化しにくい油がおすすめです。 「オレイン酸」を多く含むオリーブオイルや、ごま油。 「抗酸化物質」を含むコーン油やなたね油などは、加熱に強いことで知られています。
