サトイモは熱帯原産の作物で気温は25℃から30℃が生育適温になり、発芽には20℃以上の地温が必要になります。 通常は4月中～下旬が種イモの植え付け時期になりますが、温度が不十分で発芽には時間がかかり、ただ植えただけでは6月中旬ごろになってやっと芽が出そろうこともあります。
さといもは長期保存ができる野菜ゆえ、スーパーでは一年を通して購入することができますが、出荷量がもっとも多いのは12月です（※）。 品種によっては9月あたりから収穫量が増加しますが、多くの品種は秋〜冬にかけて旬を迎えるといわれています。
園芸分類野菜耐暑性強い耐陰性やや強い花色黄色（稀に咲く）開花時期8月～9月頃（稀に咲く）
生育温度25～30℃。連作障害あり。3年～4年（できれば5年以上）はあける。育てやすい品種石川早生（子芋用）、土垂れ（子芋用）、八ツ頭（親子兼用）、セレベス（親子兼用）など。元肥苦土石灰と元肥を入れる。植えつけ時期4月中旬～下旬（十分に暖かくなってから）。
お尻がま～るい方から芽が出ます。
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