13 окт. 2020 г. · ねっとりとした食感がおいしい里芋。 普段お店に並んでいる里芋の多くは、「子芋」または「孫芋」と呼ばれる部分です。しかし、まれに「親芋」も並ん .
里芋 親芋 どれ？
親芋は種芋から出た芽が成長したものであり、茎のちょうど真下にあります。 一方、子芋は親芋の横から出た芽が成長したもので、さらにその小芋の横にできるのが孫芋です。
里芋 どれが美味しい？
里芋はきれいに洗浄されたものでなく、湿り気のある泥つきのものがおすすめ。 泥がついていることで適度な温度と湿度を保ち、保存期間も長くなります。 またふっくらと丸く、重みがあるものがより◎ 里芋は乾燥に弱いので、手にとったときに軽いものややわらかいものは、皮を剥くと肉質が変色して傷んでいることがあります。
里芋は何に良い？
里芋独特のぬめりはガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げ血中のコレステロールを取り除く効果があります。 また、ぬめりにはムチンも含まれており、体内に入るとグルクロン酸という成分に変わり、胃・腸壁の潰瘍予防・肝臓強化に役立ちます。 食物繊維も豊富なので、便秘改善にも役立ちます。
里芋の親芋はどうする？
親芋は、来年の種芋として使える。 下旬に芽を下にして植えます。 場所があるなら土に埋めた方が確実です。 親芋だけネットに入れ、地上から20 cm 深さ以上の穴を掘って埋めます。 ひもを出して目印にしておくといいです。
