国産の冷凍野菜でも安いものが多いのは、旬の時期に収穫・冷凍されるため。 旬の野菜は栄養価が高く一番おいしい上、大量に収穫されるため値段は安くなる。 栄養があり、安く、保存ができる冷凍野菜は、料理嫌いな人の強い味方なのである。
なぜ冷凍食品は安いのか？
その中でも、冷凍食品は店が自由に販売価格を決定する『オープン価格制』による価格設定を行う商習慣が定着しており、メーカーから仕入れた当初は、店の利益を高くした価格にすることで、安売りをしても店側に利益が残るように設定しています。
冷凍ブロッコリー なぜ安い？
さらに冷凍ブロッコリーは一度加熱加工されたものも多く、カットされていて可食部しか入っていないのでかなりコスパは良いと言えます。 また大型スーパーで買ったものも生に比べて安い結果になっています。 ブロッコリーは値段から見るとコスパは冷凍野菜がおすすめなようです。
冷凍野菜 なぜ？
野菜やくだものは、水分量が80～90％と多いため、冷凍して解凍するとドリップがたくさん出ます。 サラダなどシャキシャキした状態で食べるものには冷凍は不向きですが、青菜や根菜類などの多くの野菜は、さっとゆでてから冷凍すると、食感の大きな変化や変色などを防げます。
ブロッコリー 冷凍 生 どっち？
生のまま冷凍するのが正解！ 茹でてしまうと、ブロッコリーの歯ごたえがなくなってしまうのです。 ではどうすればいいのでしょうか…。 正解は茹でずに生のまま冷凍すること！ 小房に分けてカットし、冷凍しておけば、あのシャキッとした歯ごたえは損なわれませんよ。
