冷凍庫自体の臭いは、日々の食材やビニール、プラスチックの臭いが蓄積し、混じり合ったものと言えます。 また、冷凍庫内や製氷皿自体は掃除していないと雑菌が発生してしまいます。 さらに、自動霜取り機能が搭載されている冷凍庫の場合は定期的に温度が上昇するため、雑菌が繁殖しやすくなっています。 4 дек. 2019 г.
冷凍庫の匂い なぜ？
開け閉めが多いと水分を含んだ空気が入りこみやすくなり、それが庫内で冷やされて臭いの原因になる霜になってしまうのです。 ... また、冷凍庫を開けるたびに庫内の温度が上がってしまい、中の食材が溶けて再冷凍されてを繰り返すと食材が劣化して臭いを発するようになります。
冷凍庫の味 なぜ？
冷凍庫内で長期間保存をすると、食材に含まれる凍った水分が水蒸気に変化し、徐々に食材が乾燥していきます。 食材の中の水分がなくなると、その隙間に空気が入り込み、酸化が進行します。 この一連の流れによって起こされているのが冷凍焼けなのです。 冷凍焼けによって風味や食感が落ちるのも、食材の酸化が原因です。
冷凍焼け どんな味？
冷凍焼けした食材は、水分が抜けた状態なので、パサパサでかたい食感になるだろう。 また食材の旨みや風味が逃げ、味も美味しくはない。 冷凍焼けした食材で厄介なのが、においである。 冷凍焼けの独特なにおいは、食材が酸化することで発生したり、冷凍庫のにおいやほかの食材のにおいがついたりなど複合的に組み合わさったものなのだ。
炭 消臭 なぜ？
炭が臭いに有効な訳には、炭が持つ多孔質によって空気中の臭い成分が吸着されるようなメカニズムがあるからです。 多孔質とはいわゆる小さく無数に存在する穴のことを意味し、炭の表面にあるこれらの穴に臭いを吸着することで臭いの消臭を果たしています。 それほど炭が持つ穴の数は多く、臭いを吸着する表面積の広さは非常に大きいもの。
