ブロッコリーは、冷蔵庫で保存しておくと1週間ほどで傷んできてしまいます。 しかし、生のまま冷凍すれば、旨みや食感をキープしながら1ヵ月も長持ちさせることができるんです！ 15 нояб. 2019 г. 常温や冷蔵よりやっぱり「冷凍」. ブロッコリーの保存方法には、常温保存、冷蔵保存、冷凍保存の3種類ありますが、やはりおすすめは、冷凍保存です。. ブロッコリーは0℃～5℃くらいで保存するべきなので、常温で保存するとすぐに傷んでしまいます。. 冷蔵保存は常温よりもいいですが、2～3日で黄ばんでしまいます。. 美しい緑色が黄色になってしまうと見た目も悪いです。. そのうえ、当然栄養も失われるのでおすすめできません。. ブロッコリー本来のあざやかな緑色を保ち、栄養もある程度維持でき、保存期間も約1ヶ月と長い冷凍保存が1番だといえますね。.
ブロッコリーの保存期間はどのくらいですか？
とは言え、冷蔵した場合の保存期間はせいぜい3〜4日です。 ブロッコリーをより長持ちさせたいのなら、冷凍するのがおすすめです。 ブロッコリーを冷凍する場合は、生のまま食べやすい大きさに切るか、あるいは、さっと塩茹でしてから保存袋に入れます。
ブロッコリーを冷凍する場合は、どのくらいの時間で調理できますか？
ブロッコリーの通常の茹で時間は3分くらいですが、冷凍する場合は、1分程度の短時間にとどめる方が、ブロッコリーらしい食感が残りやすいです。 なお、冷凍したブロッコリーは、凍ったままの状態で調理に使えます。 生のまま冷凍したブロッコリーと、1分茹でて冷凍したブロッコリーは、調理すると同じくらいの食感です。 どちらも、冷凍せずに調理したブロッコリーとくらべると柔らかく感じられるので、サラダにしてもあまり美味しくありません。 ただ、スープや味噌汁、煮物など、食感があまり気にならない料理には使えます。 ブロッコリーを冷蔵する場合は、傷みやすいつぼみの部分をキッチンペーパーで覆い、クッション代わりにします。 そして、ラップでぴったり覆い、ポリ袋に入れて、軸を下にして立てて保存します。
なぜブロッコリーを凍らせますか？
それは、ブロッコリーに含まれる水分が凍って細胞を破壊。 解凍時に破壊された細胞から旨味が流れ出ることで、食感や風味が変わってしまうためです。 生で冷凍する場合は、よく洗ったあとしっかり水気を切り、水分を拭き取ります。 ゆでる場合は粗熱を十分に取ってから水分を拭き取り、冷凍してくださいね。
茹でたブロッコリーは冷蔵庫で保存できますか？
茹でたブロッコリーの冷蔵保存期間：3〜4日. ところで、茹でたブロッコリーを冷蔵庫で保存する場合は、生のブロッコリーと同じくらい日持ちしません。 3〜4日くらいで食べ切ってください。
