クエ（垢穢、学名：Epinephelus bruneus 英: Longtooth grouper）とはスズキ目ハタ科に属する海水魚。高級な食用魚として、漁業や養殖の対象とされる。
クエ鍋 いつ？
そんな高級魚のクエですが、1年を通じて食べられるものの、最も美味しい旬の季節は、やはり寒い10月下旬から2月となります。 エサが少なくなる真冬に備えてたっぷりとエサを食べて脂が乗ってくるので、このころがおいしい季節となるようです。 正に鍋シーズンが旬となるので、予算が許せば、ぜひ冬場に食べたいですね。
クエ養殖 いつから？
近畿大学は、昭和63年（1988年）に世界で初めてクエの人工孵化に成功し、その後、完全養殖にも成功しています。
クエの旬はいつ？
鍋料理の具材として使われているため、クエの旬は冬と思われがちですが、産卵を終えて活発にエサを追い、身質に脂をたっぷりと貯える時期が夏から秋です。 また料理店や鮮魚店からも、同時期の味が高く評価されています。
クエ なぜ高い？
天然物のクエは漁獲量が少なく、市場にあまり出回りにくいため、時には1kgあたり1万円を超える値段で取引されることもあります。 前述のとおり成長速度が遅いため、大型になればなるほど希少性も高く、比例して値段が高騰していきます。
