ローカロリーでヘルシーなイメージから、こんにゃくの原料は海藻だと思っている人が多いですが、原料はじゃがいも、さつまいもと同じ芋類で、サトイモ科の「こんにゃく芋」の球茎です。
こんにゃく どの分類？
コンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名：Amorphophallus konjac）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。サトイモ科の夏緑多年草植物で、学名はAmorphophallus konjac。 ... 株は次第に大きくなるが、ある程度大きくならないと花はつかない。コンニャク - Wikipedia
こんにゃく芋 何質？
グルコマンナンはこんにゃく芋に含まれる水溶性の食物繊維で、グルコースとマンノースが約２：３の割合で結合しています。 こんにゃくは約96%が水分で、水分を除いた主成分はグルコマンナンです。 こんにゃくの主成分であるためコンニャクマンナンとも呼ばれます。
こんにゃく芋ってどんな芋？
コンニャクイモ（蒟蒻芋）はサトイモ科の植物の肥大した根茎で、コンニャクの原料として古くから栽培されています。 原産地はインドからインドシナ半島あたりの東南アジアとされ、日本へは６世紀頃に仏教と共に伝わったとも言われています。
こんにゃく 何科？
サトイモ科こんにゃくは「こんにゃく芋」(こんにゃく玉とも呼ばれる) という サトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。 こんにゃく芋の原産はインドシナ半島といわれ、現地では芋の形状から「象の足」という異名があります。
こんにゃく芋 どんな植物？
こんにゃくはサトイモ科で、インド原産の植物です。 地上にたった1枚の葉を出すのみで、草丈は50～150cmになります。 こんにゃくは多年生で、人の指ほどの大きさの生子(きご)を植え付けると1年目でミカンほどの大きさに、さらにそれを植え付けると2年目にリンゴほどの大きさになります。
こんにゃくは何でできているのか？
こんにゃくの材料は、コンニャクという植物の地下の球茎（きゅうけい）の部分です。 このコンニャクの球茎の部分を、こんにゃくいも、またはこんにゃく玉とよんでいます。 こんにゃくは植物の茎（くき）から作られているのです。
こんにゃく 何グループ？
コンニャクは、サトイモの仲間なんだけれど、シュウ酸という物質が含まれていて、そのままかじると、ぴりぴりするから、手を加える必要がある。 まず、コンニャク芋を生のままか、ゆでて、皮をむき、すりおろすんだ。 水と水酸化カルシウムや炭酸ナトリウムを加えると、固まって、ぷるぷるとした食感になるよ。
こんにゃくは何質？
そんなこんにゃくの主成分はグルコマンナン（コンニャクマンナン）という水溶性食物繊維の一種。 ブログルコマンナンは、水酸化カルシウムや灰汁（あく）などの凝固剤を加えることで固まり、こんにゃく特有の歯ざわりが生まれています。
