7 дек. 2020 г. · フグの体内に含まれるテトロドトキシン（TTX）がフグの喫食による食中毒の主な原因です。過去には死亡例も報告されています。 Не найдено: どれ | Запрос должен включать: どれ
生食で食中毒は危険ですか？
事件後は、生食で食べる食品はよく洗うように指導が入ったそうです。 食中毒は嘔吐・下痢が主な症状で、体内から外に出れば回復する感染症と甘く見ている人もいるでしょう。 しかし、食中毒は一歩間違えれば命を落としてしまう危険な感染症です。
過去の食中毒発生状況はどれですか？
厚生労働省「過去の食中毒発生状況」2016年～2020年のデータを基に作成 1位：ノロウイルス【ウイルス】 38,917名 2位：カンピロバクター・ジェジュニ／コリ 【細菌】 10,420名 3位：その他の病原大腸菌【細菌】 8,676名
食中毒事故の発生件数はどのくらいですか？
食中毒事故が発生した施設別に見ると、発生件数1,061件のうち、580件（55％）が飲食店で起きています。 飲食店における患者数は7,288人で、事故1件あたりの患者数は12.6人とそこまで多くありません。 一方、食品工場における発生件数は13件（1％）と少ないですが、患者数は871人と非常に多く、1件あたり平均67人が発症しています。
食中毒菌による食中毒事故の原因は何ですか？
特に、食中毒菌による食中毒事故の多くが、温度管理が甘かったために起きています。 食中毒の原因のうち、食中毒菌は食品中で増殖することで事故発生につながります。 特に、加熱工程のない食品や、加熱工程後も生き残る芽胞菌はいかに増やさないかが食中毒防止の鍵となります。 菌は温度帯によって増殖速度が変わります。
